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快乐-月嫂真功夫:论一只鸡的拆分史

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做月嫂那么久,论刀功和厨艺自认还是有点的,拿得出手,唬得住人。

月嫂的工作中包含做月子餐一项,在做月子餐的时候,接触得最快乐-月嫂真功夫:论一只鸡的拆分史多的禽类就是鸡了。

一天一只鸡是广东人坐月子的又一标配,另外一个标配是猪脚姜。

一只鸡买回来,是拔好毛,清理过内脏的。但还不能用,还要将之去皮分拆:鸡腿鸡翅留着炒或蒸:土豆焖鸡,栗子炒鸡,三杯鸡等等,最出名当属客家黄酒鸡。

客家黄酒鸡的做法:

材料:土鸡半只(去皮),客家黄酒适量,生姜片

制作方法:鸡剁小块,清洗干净;起锅不放油,锅红放姜片略炒,再放鸡块,一起炒干水份。移入砂锅,加客家黄酒没过鸡块。大火烧开转小火煮30分钟即可。

功效:补气补血,下奶。

鸡胸肉煲粥:粥不见米,适量盐,一点胡椒粉,几滴香油,撒上葱碎,香滑诱人。

鸡架子配上猪肚或花胶炖汤,鸡爪子多积几个煲花生,那是以形补形,脚力十足。

鸡去皮去油,以快乐-月嫂真功夫:论一只鸡的拆分史免煲煮时过分出油,产北京南站后宝妈肠胃弱,不宜过于油腻。

鸡的选择也有讲究,大众点的菜市场买清远鸡,脚小肉质好,煲炒焖炖口感还行。

口感最佳的鸡是自己养的那种,老家或农快乐-月嫂真功夫:论一只鸡的拆分史村里吃米菜虫子长大的,鸡肉扎实有嚼劲,皮脆,没有肥油。

蒸着吃原汁原味,煲汤喝,汤清味甜,就象鸡蛋要土鸡蛋才有“蛋味”,这种土鸡才有“鸡味”。

今天,我引以为傲的“拆鸡”史遭到空前暴击,你看看这个图,一鸡四吃,拆得干净利落,绝无拖泥带水。

蒸着吃的鸡腿鸡翅

爆炒的鸡皮鸡杂

鸡胸肉用来炖燕窝

鸡架鸡爪剁小块煲汤

别人的豪华版鸡胸肉炖燕窝,用五盏燕角泡发,配成两个小炖盅,炖上2小时,精华内敛啊!

这是宝妈的小姑子以她做会计出身会算计的脑子,配以条理清晰的工作作风,把一只鸡精准拆分的终极版。

好吧,一山还有一山高,虚心受教之余,内心亦窃喜又“偷师”一招。

那么如何借助一把厨房剪,将一只鸡拆分呢?

按下图中的白快乐-月嫂真功夫:论一只鸡的拆分史线将鸡的两个腿,两个翅膀卸下:用厨房剪剪开鸡皮,用手把鸡腿与鸡身的关节处掰开,用剪刀剪断关节缝隙。同理可以剪下鸡的双翅。

鸡皮可以用手撕扯下来的,粘连的地方用剪刀剪开。

曾经用一把剪刀一个小时处理5只白条鸡。

月嫂的专业技能看着都挺高大上的:坐月子的月子餐,下奶汤,催乳按摩,产后健身操等等。

实际上我们在工作中每个技能的运用,都是体力和脑力的付出,却常常得不到认可,很多人观念里月嫂和保姆差不多。

客户面试的时候经常问的一个问题就是:能不能分担家务?!

月嫂的工作与专业知识是保姆能有和能做的吗?

月嫂只有在做本职工作中的事情的时候,才能发挥出你重金请月嫂的价值。